【#爱吃蒜的人抗炎能力更强# 】#建议每天吃两三瓣大蒜# 真正让大蒜在蔬菜圈具有相对优势的是，它含有非常丰富的硒元素、类黄酮和有机硫化物，尤其是大蒜素：硒元素，有助抗氧化、延缓衰老、调节血糖和血脂；类黄酮，可阻止氧与低密度脂蛋白结合，保护心血管；有机硫化物如大蒜素，不仅在抗癌方面具有很大探索价值，还在杀菌抗炎、降压降脂、改善免疫力等方面发挥潜在作用。做饭经常放蒜的人，具有以下健康优势。

1.炎症水平或更低
大蒜富含的铁、硒等微量元素以及有机硫化物，可抑菌消炎，预防感染性疾病、代谢性疾病。

2.肠道菌群状态佳
解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞介绍，大蒜对维持肠道菌群健康具有双向调节作用：大蒜素能抑制和杀灭肠道有害菌，大蒜多糖则有助于增加益生菌数量。

3.思维更敏捷
深圳市第三人民医院神经内科、全科医学科主任医师孙德锦说，大蒜在人体内会与维生素B1结合生成蒜胺，可为脑细胞提供足够能量，使思维更敏捷。

4.乳癌风险可能更低
发表于国际权威期刊《营养与癌症》的一项研究表明，大蒜食用频率与风险呈负相关，其中每日食用超过1次的参与者，其乳腺癌患病风险比不食用者降低了67%。

大蒜最好生吃，每天生吃2～3瓣获益最大。当大蒜细胞破碎（如碾碎或切末）并与氧气接触后，能充分生成其核心营养物质——大蒜素。建议碾碎后静置10~15分钟再食用。虽然生吃大蒜营养损失较少，但大蒜素对肠胃有一定的刺激作用；胃及十二指肠溃疡、腹泻患者应避免生吃。可选择将大蒜炒熟或蒸熟后食用，既能去除大部分辛辣刺激，又能保留蒜香。#这种天然青霉素就在你家餐桌上#