时令清明，万物生长。
此时的风，带着艾草的清香；此时的雨，滋润着最鲜嫩的春芽。
中国人的饮食，讲究“不时不食”。在这个思念与希望交织的节气里，湘畔壹号循着自然的节律，将山野的馈赠、湖水的鲜灵搬上餐桌。我们用一席春季新菜，邀您共赏这短暂而珍贵的春光。

新苗之嫩--香椿煎土鸡蛋
如果说春天有味道，那一定是香椿的味道。
精选头茬红香椿，只取最嫩的芽尖，切碎后与土鸡蛋液充分交融。热油煎至两面金黄，外焦里嫩。那是儿时记忆里质朴的奢侈，一口下去，满嘴都是春天的醇厚与芬芳。

河鲜肥美--黄焖土鳝鱼
清明前后，鳝鱼肥美惹人爱。
选用野生土鳝鱼，肉质紧实。沿用传统黄焖技法，汤汁金黄浓郁，鳝段口感扎实，咸香微辣，是春日里最暖心的开胃硬菜。

山野珍味--山茶菌焖猪肚
山间的菌子，经过时间的沉淀，香气愈发醇厚。
山茶菌独特的馥郁香气与处理得恰到好处的脆嫩猪肚相遇，在砂锅中慢慢焖煮。菌香、肉香、油脂香交织在一起，汤汁浓稠，温润养胃，恰如这春寒料峭时节里的一抹暖意。

春之脆爽--XO酱炝炒西兰苔
当清爽的西兰苔遇上顶级的XO酱，是一种独特的美味享受。
不同于普通西兰花，西兰苔是西兰花与芥蓝的完美结合体，口感更加脆嫩清甜。清水白灼，锁住水分，再佐以瑶柱、虾米熬制的XO酱，咸鲜微辣，清爽中透着海鲜的奢华，是餐桌上解腻增鲜的点睛之笔。

草本清香--香煎手工艾叶粑粑
清明至，艾草香。
这是属于春天的仪式感。采摘新鲜艾草，捣汁入粉，手工揉制。小火慢煎至表皮微焦，咬开是软糯Q弹的口感，带着艾草特有的草本清香。不甜不腻，恰似江南烟雨里的那一抹温柔。

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