吊龙切丝，用料酒、生抽、淀粉、清油抓匀腌透。热锅滑油，下牛肉丝，筷子飞快划散，一变色就盛出。留底油爆香花椒、蒜末，下泡椒、豆瓣酱，炒出红油，再下仔姜，大火快炒出鲜辣气。倒回牛肉，淋生抽，下葱段、香菜段，翻匀，连汤浇在煮好的鲜面上。
红亮油润的一碗，牛肉滑嫩，仔姜脆爽，泡椒酸辣开胃。面条吸饱了汤汁，吃着舒坦，是极好吃的现炒浇头面。
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