【千里杭城味 一席入云端】
#交换城市春光##城市巡游记##春日尝鲜指南# 去63层之上的锦庭餐厅，尝北京柏悦酒店携手杭州君悦酒店带来的杭州美食节美馔。
见到了湖滨28中餐厅主厨程郁师傅，尝到了他背来的江南的菊花脑的鲜汤，吃到了金牌扣肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、杭州卤鸭，四舍五入，约等于味蕾已到过春天的西湖边啦！

去北京柏悦酒店杭州美食节不能错过哪些好味道？
一些是创新兼具复古的菜式：
🥄燕盏南宋傍林鲜
南宋傍林鲜，是指南宋林洪所著《山家清供》中的一道雅称“傍林鲜”的在竹林中烧煨竹笋的菜式。
当下尝到的这盏桌边烹的汤，豆腐皮包的燕窝、笋丁肉馅，浸在火腿鸡清汤里，则是对“傍林鲜”的另一种诠释与致敬，汤上点缀了新采自江南的菊花脑，更有文人寄情山野而不夺诗意的宋风雅韵。

一些是杭帮菜的经典菜式：
🥢金牌扣肉
即由北宋文学家暨杭州太守苏东坡创作的“东坡肉”的当代版。大块的东坡肉容易让食客有肥腻感，将其改良成薄如蝉翼的19层"宝塔肉”，配以笋干、小青菜，吃时夹进栗子面饼中，是大快朵颐的杭城精致打开方式。

🥢西湖醋鱼
是对坊间所说“西湖醋鱼能吃吗”的阻击版答案。鱼用的是笋壳鱼，烹饪前“饿养”去腥。所以吃上去肉质鲜嫩，烧汁红亮，酸甜浓郁平衡，入口酸香，收尾甜润，姜醋汁激发出有如蟹味的鲜美。

再吃到龙井虾仁、片儿川和红米糟汤圆时，感觉已经有坐在西湖边看柳岸、品茶香那意境啦。