吮吸春风-春笋春韭炒螺蛳

每次临近清明节都要吃螺蛳，说清明螺赛只鹅，还有么就是过了清明节螺蛳要开始繁殖，会有很多小螺蛳，影响口感，就趁着季节来炒个螺蛳。
原料：螺蛳，春笋，韭菜，干辣椒，大蒜，辣香肠
先处理食材，螺蛳除了放在水里放点盐和香油养一会吐吐泥，也要把外壳的青苔什么的洗干净，就是放在盆里，放点粗盐，然后加个盖使劲摇，让螺蛳和粗盐互相摩擦把表面的脏东西都清理下来，要反复几次，确保螺蛳表面干净。韭菜洗干净去根后切段，春笋去壳后去笋尖部分切条，辣香肠切条，大蒜拍碎，干辣椒切段，再切点姜片和青蒜。
锅烧热放油，放入姜片、大蒜、干辣椒煸炒一下。
放入辣香肠条也煸炒一下。
等辣香肠的香味和油脂都煸炒出来以后就倒入沥干水分的螺蛳大火爆炒。
翻炒一下放入春笋。
加入薄盐生抽、少量老抽、料酒、糖、白胡椒粉，倒入开水，加上青蒜焖煮5分钟。
时间到了以后开盖加入韭菜段翻炒。
韭菜变软之后就可以出锅上桌了。辣香肠的油脂香味和春笋、韭菜的味道融入了螺蛳，一口啤酒一口螺蛳，怎么都停不下。