蛋友们手把手教会了我做酱牛肉。以为很难其实很简单。

首先要买牛腱肉，亚超或weee都有。
1、先把肉放水里泡几次，直到没有什么血水。
2、肉放到锅里，添水没过肉，切几块姜放水里。大火烧沸，撇去浮沫。
3、 放卤料包、生抽、老抽、盐，一点糖，我还放了一块干黄酱。尝一下汤的咸淡，她们说汤一定要很咸肉才能入味。卤料包如果没有现成的就各种香料都用一些，花椒大料香叶白芷草果山楂之类。
4、小火炖40分钟左右，然后关火焖到室温。

这时候可以吃了，但是如果连汤带肉放进冰箱冷藏一下肉会更筋道。

存放：肉切片冷藏能保存4、5天左右。整块的肉可以冷冻，吃的时候拿出来解冻后再切片。
卤水装瓶冷藏，下次卤肉接着用！