🍏 青苹果柠檬慕斯（6寸，免烤）

清爽酸甜、入口即化，青苹果+柠檬双重果香，适合春夏。

✅ 食材（6寸）

饼干底

- 消化饼干／奥利奥碎：100g
- 融化黄油：50g

青苹果柠檬慕斯糊

- 青苹果（去皮去核）：200g
- 柠檬：2个（皮屑1个+柠檬汁30g）
- 淡奶油（35%）：250g
- 奶油奶酪：150g（室温软化）
- 细砂糖：50g（可减）
- 吉利丁片：10g（约2片）
- 牛奶：50g
- 盐：一小撮（提味）

镜面（可选）

- 青苹果QQ糖：75g
- 清水：100g

👩‍🍳 步骤

1. 饼干底
- 饼干压碎，加融化黄油拌匀。
- 入6寸慕斯圈/活底模，压实压平。
- 冷藏20分钟定型。
2. 处理吉利丁
- 吉利丁剪碎，冰水浸泡5分钟泡软。
- 挤干水分，隔温水（≤50℃）融化备用。
3. 青苹果泥
- 青苹果切小块，加少许水、10g糖，小火煮软。
- 打成细腻果泥，放凉备用。
4. 柠檬皮屑+汁
- 柠檬用盐搓洗，只刮绿色表皮（去白瓤防苦）。
- 挤出柠檬汁30g，过滤去籽。
5. 奶酪糊
- 软化奶油奶酪+40g糖+盐，搅至顺滑无颗粒。
- 加苹果泥、柠檬皮屑、柠檬汁，拌匀。
- 温牛奶少量混入，再加入吉利丁液搅匀。
6. 淡奶油打发
- 淡奶油打至5-6分发（可流动、有纹路）。
7. 混合慕斯糊
- 奶酪糊与淡奶油翻拌均匀（不划圈）。
8. 入模冷藏
- 倒入饼干底模具，轻震去气泡。
- 冷藏4小时以上/过夜至完全凝固。
9. 镜面（可选）
- Q糖+水小火融化，放至温热。
- 淋在凝固慕斯表面，再冷藏30分钟。
10. 脱模
- 吹风机吹模具周围10秒，轻松脱模。

💡 小技巧

- 柠檬只取绿皮，白瓤会苦。
- 吉利丁忌高温，水温别超50℃。
- 淡奶油别打太硬，否则口感粗糙。
- 想更清新：可加青苹果 http://t.cn/AXInb4nd