一个灵魂产品的若干细节（焙烤食品与面米制品）——（第一节体系）

文#杜博

重量g
色泽
形状
颜值
组织
结构
口味
口感
风味
味道
块数/快
厚度
高度
宽度
尺寸
柔软度
湿润度
酥脆度
酥软度
酥香度
软糯度
松软度
甜度
鲜度
甜酸度
咸度
咸甜度
咸香度
包装材质
包装视觉

消费场景
消费群体
消费心智
消费频次
等。

焙烤心经：包装实则非常简约，参考山姆的两类视觉效果最佳的包装——

1️⃣透明磨砂➕复古牛皮纸
2️⃣透明可视化塑料盒

#杜德春焙烤食品工艺技术体系

一个灵魂产品的若干细节（焙烤食品与面米制品）——（第二节体系）

食材
配方
工艺
加工方式
烘烤
油炸
蒸煮
营养
维生素
矿物质
膳食纤维
多糖
蛋白质
氨基酸
碳水化合物
油脂
糖量
有无糖
有无油
有无盐
有无添加剂
有无改良剂
GI0-50
GI50≤
GI50-70
GI70-100
益生元g
益生菌
赤藓糖醇
木糖醇
罗汉果
葡萄糖浆
饴糖
转化糖浆
果葡糖浆
低果葡糖浆
高果葡糖浆
麦芽糖浆

等

#杜德春焙烤食品工艺技术体系