【养生厨房 20260405 播出】菜名：花香翡翠虾；

食材：河虾 淀粉 可食鲜花 荠菜

本期特点：《养生厨房》带来三期清明节特别节目——清明食春 花映面香。清明时节有一种花，堪称“欢乐花”，用它泡的水花香淡雅，没有一点涩味。最突出的贡献就是：疏肝解郁、理气和胃。而且性味温和，不凉不燥，特别适合脾胃虚弱的老年人食用。而且它清香淡雅，很适合入菜。今儿大厨用这朵“欢乐花”跟虾仁做一道花香翡翠虾，根据国宴级名菜龙井虾仁改良而来，何大厨现场会教您国宴菜里面的虾仁，是如何处理的？吃起来滑嫩弹牙，几乎无纤维感，像在嘴里轻轻爆开，是“嫩而不烂、弹而不硬”的极致平衡。赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧！

嘉宾：张虹 北京中医医院主任医师；何亮 中国烹饪大师；

步骤1：河虾去虾头虾线，半开背。然后加入少量的淀粉和盐抓拌，用清水洗净。再用厨房纸巾沥干水分后，稍加腌制入水汆熟，捞出备用；步骤2：加入“欢乐花”泡的茶水、提前烫熟的荠菜和虾仁，用漂亮的料酒和盐调味，最后水淀粉勾薄芡即可；