塌麦蒿菜馍～
现在麦蒿正是又大又嫩的时候，随便就采了半篮子，回家仿照河南人的吃法，塌个菜馍吃～
1. 和烙饼的面，一半开水烫面一半冷水和面，和得要软一些～
2. 把麦蒿洗净焯烫一下，挤干水分粗略切一切，再加一把葱花，加油和盐拌一下，我还顺手放了一些冰箱里有的金针菇、豆芽菜和胡萝卜碎，拌一下备用～鸡蛋打成蛋液～
3. 把面团揪成偶数个剂子，擀成较大的饼皮，放在电饼铛里，把菜馅铺在饼皮上，淋上一些生蛋液，再覆盖一个同样大小的饼皮，用手压压四周，烙到两面都有漂亮的馍斑就可以出锅啦～
4. 吃的时候把菜馍对半切开，蘸加了生抽和香油的蒜泥吃～
好好吃的呢～该方法适用其他任何绿叶菜～
下期预告：枸杞芽！
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发布于 北京