#美食[超话]#
花哈爱上蛙
🥘 食材准备
主料：牛蛙 2只、花蛤 500g
辅料：姜、蒜、小米辣、干辣椒、花椒、葱段、紫苏叶（灵魂）
调料：豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、白糖、食用油
👨‍🍳 制作步骤
🎉处理食材
牛蛙：切块，加料酒、姜片、少许盐腌制10分钟去腥。
花蛤：盐水浸泡吐沙，洗净备用。
🎈预处理牛蛙
热锅多倒油，油温六成热，下入牛蛙块滑炒至表面变色、定型，盛出备用。
🎉爆香底料（关键）
锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜、小米辣爆香。
加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
🎊炒花蛤
倒入花蛤，大火快速翻炒，加一勺料酒去腥，炒至花蛤全部开口。
🎉混合焖煮
倒入炒好的牛蛙，加生抽、蚝油、少许白糖调味。
加少量清水，盖盖焖煮3-5分钟，让味道融合。
🧨出锅提香
开盖大火收汁，撒入紫苏叶和葱段，翻炒均匀即可出锅。