怎么看鸡有没有鸡味？看到一个在农村吃荷叶烤鸡的视频就忍不住总结一下。
我个人的经验是从皮-肉-骨三个部位来看，区分鲜鸡和冻鸡。拿个鸡腿来说，鲜鸡的皮比较紧实，鸡皮疙瘩会明显一些，做出来偏黄；冻鸡的皮软软烂烂的，而且偏白。
肉的话也差不多，鲜鸡的也是比较紧实有韧性，就是有嚼劲，而且颜色偏深；冻鸡的肉一咬就碎，甚至打渣，颜色也偏浅。一般买回来的农家走地鸡骨架会比较大，附着的鸡肉会更紧实，看上去更加细长，跟冻鸡的肉比起来少一些。
最后是里面的骨头。像常吃的鸡腿、鸡翅这些部位，靓鸡吃出来看到骨头会比较长，且骨头表面泛光泛黄，像是被油浸润过一样，并且硬，关节处较难咬；冻鸡的话骨头较短，而且关节连接处的软骨很容易咬下来，没什么强度。