我这两天想了一下
蔬菜单纯做菜并不好吃
我朝纯蔬菜——尤其是绿叶菜——清炒居多，但炒菜出现得非常晚
欧洲则以油拌做成色拉为主，但十九世纪法式上菜规则，蔬菜色拉要在炖菜—烤菜这些肉为主的菜后面上了
所以
无论我朝还是欧洲传统时代
贵族肉食为主应该指现代人纯蔬菜的菜少——这里还涉及冷链等很多物流仓库元素
但并不是说，肉菜尤其是炖煮类完全不放蔬菜，但蔬菜不是主角

这个逻辑现在其实还有：
咖喱牛肉里会有配菜土豆胡萝卜，但不会专门提到
羊肉汤很多配萝卜，也不会专门提到萝卜
咖喱牛肉汤会放油豆腐和粉丝，粉丝还会提到，但很少在菜名里会提到油豆腐

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