储存头茬#香椿#，把春天的味道留给夏秋冬。

1、香椿洗净焯水。焯水时锅中的水要多，每次少量放入香椿，轻轻翻动，待香椿全部变得翠绿后迅速捞出，放入冷水中。焯水过程大约几十秒的时间，不要煮太久，不然会影响口感。

2、从冷水中捞出香椿，挤掉多余的水分，用保鲜袋分装。我一般每袋装一份香椿炒蛋的量，以方便后期食用。

3、把小份的香椿一起装袋，放入冰箱冷冻，这样整整一年都可以吃到头茬香椿了。

山东这边用香椿做的美食有：炸香椿、香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿炒肉末、香椿水饺、香椿咸菜、炸春卷。

你们那边都怎么吃香椿呢？

#美食[超话]#