在日本四国爱媛县的东部，今治市周边，流传着一道乡土气息浓郁的炸鸡料理——千斩切炸鸡。千斩切炸鸡的最大特点，是带骨。

与市面上常见的去骨炸鸡不同，千斩切使用的是带骨头的鸡肉部位，骨头连着肉，肉连着皮。这种处理方式，让炸鸡多了一份啃骨头的乐趣。

骨头周围的肉往往最为鲜嫩，因为靠近骨骼的地方血液循环丰富，肉质更柔软。而且，骨头在油炸过程中会释放出骨髓的香气，渗入周围的肉中，让风味更加浓郁。

千斩切炸鸡的美味，不仅来自油炸，更来自前期的腌渍。

鸡肉切成大块后，用酱油、酒、姜、大蒜等调味料腌渍入味。酱油提供咸香，酒去腥增香，姜和大蒜则赋予鸡肉一股辛香的底味。腌渍时间通常需要数小时，让调味料充分渗透进肉的纤维深处。

不需要筷子，不需要刀叉，直接用手抓起一块，连肉带骨一起啃。骨头上的肉啃完了，还要把骨头舔一舔，把最后一点味道也吃干抹净。这种吃法，带着一种原始的、野性的满足感。

配上一杯冰凉的啤酒，更是绝配。啤酒的清爽能中和炸鸡的油腻，气泡在口中破裂的感觉，与炸鸡的酥脆形成奇妙的呼应。一口炸鸡，一口啤酒，便是夏日里最朴素的幸福。#よし赤ちゃんの冒険記# http://t.cn/AXIDwvN4