#中华文化小赏#喜欢喝茶的，肯定喝过信阳毛尖，就算没喝过，也多半听过它的大名。

作为国家级非物质文化遗产，信阳毛尖茶制作技艺不只是一门制茶手艺，更是藏在河南山水里的文化底气，后来还作为中国传统制茶技艺的一部分，入选了联合国非遗名录，含金量十足。

真正的信阳毛尖，精髓全在手工炒制里。从明前采摘细嫩芽头，到摊晾、生锅杀青、熟锅理条，再到反复烘焙提香，每一步都靠老师傅的手感和经验。尤其是熟锅理条，抓条、甩条、塑形，全凭手上功夫，才能做出细圆紧直、满披白毫的外形。机器制茶虽然快，但少了手工的层次与灵气，香气和滋味终究差了一截。

它的口感也很有特点，栗香高扬，汤色嫩绿透亮，入口鲜爽回甘，不像有些绿茶那样寡淡，喝着很有“劲儿”。

不过名气大了，市场上的问题也随之而来，外地茶冒充核心产区、机器茶当手工茶卖、价格参差不齐，普通茶友很容易踩坑。

如今这门技艺也面临着传承难题，年轻人愿意沉下心学炒茶的越来越少。但好在信阳毛尖也在与时俱进，融入茶饮、食品等新场景，努力靠近年轻群体。

一杯好茶，承载的是山水气候、匠人匠心，也是河南独有的茶文化符号。传统与现实交织，这才是非遗最真实的样子。#微博文化之夜郑州见##微博文化之夜#