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给你写超好吃、在家零失败的抹茶奥利奥小贝做法，比外面卖的还香，口感软乎乎裹满酱超满足！

抹茶奥利奥小贝（软蛋糕版）

食材（做约6个，3对）

蛋糕胚（抹茶小蛋糕）

- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 35g
- 牛奶 40g
- 玉米油 30g
- 低筋面粉 45g
- 抹茶粉 5g（浓郁不发苦）
- 柠檬汁 几滴

夹心&裹料

- 原味沙拉酱 适量
- 奥利奥碎（去夹心） 适量
- 奶粉（可选，更香） 少许

 

制作步骤

一、做抹茶蛋糕胚

1. 抹茶粉用温热牛奶先化开，搅匀到无颗粒
2. 加入玉米油拌匀
3. 筛入低筋面粉，Z字拌匀，不要画圈
4. 加入蛋黄，继续拌成顺滑抹茶蛋黄糊
5. 蛋白加柠檬汁，分3次加糖，打发到湿性发泡（提起有小弯钩）
6. 取1/3蛋白霜和蛋黄糊混匀，再倒回全部蛋白霜翻拌均匀
7. 烤盘铺油纸，把面糊挤成小圆饼（直径5–6cm）
8. 烤箱预热 上下火150℃，中层烤 20分钟
9. 烤好取出放凉，两两配对备用

二、组装抹茶奥利奥小贝

1. 取一片蛋糕，正面抹满沙拉酱
2. 撒一层奥利奥碎
3. 盖上另一片蛋糕，压一压
4. 整个小贝四周都厚厚抹一层沙拉酱
5. 放进奥利奥碎里滚一圈，裹满即可

想更香可以在奥利奥碎里混一点点奶粉，奶味超浓！

 

小窍门（不翻车关键）

- 抹茶一定要温牛奶先化开，不然结块、发苦
- 蛋白别打太硬，蛋糕才软嫩不干巴
- 沙拉酱多抹才会有网红小贝那种湿润爆浆口感 http://t.cn/AXIkkUP2