#盐水梅花肉#
盐水梅花肉就是咸香清爽、不油腻，冷切热吃都好吃，做法超简单，跟做盐水鸭差不多。

盐水梅花肉（家常版）

食材

• 梅花肉 500g

• 盐、花椒、姜片、葱段、料酒

做法

1. 腌肉（关键）
盐和花椒放锅里小火炒香，炒到微微发黄。
梅花肉擦干，用花椒盐均匀抹遍，放冰箱腌4小时以上（过夜更入味）。

2. 焯水去血沫
腌好的肉冲洗干净，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒。
大火煮开，撇掉浮沫，煮2分钟捞出洗净。

3. 白水煮肉
重新加水，放入肉、姜、葱、料酒。
大火烧开后转最小火，保持微沸不翻滚，煮20～25分钟。
用筷子能轻松扎透、无血水就熟了。

4. 浸泡入味
关火后不要捞出，让肉在汤里自然泡凉，这样最嫩最香。

5. 切片开吃
彻底凉透后切薄片，直接吃就很鲜。
蘸料可选：蒜末+生抽+醋+香油。

小要点

• 不要大火猛煮，不然肉会老、柴

• 盐不要多，花椒盐主要是增香

• 凉透再切，片更薄、不散

http://t.cn/AXIF5Gha http://t.cn/AXIFt6vz