在香格里拉的后厨，吃一场精彩绝伦的江南春宴

2026年4月1日至4月19日，北京香格里拉香宫中餐厅携手上海虹桥机场香格里拉及盛贸酒店中餐厅，将举办一场江南风味美食节。行政总厨杨小虎将亲临香宫，为京城食客开启一场沉浸式江南风味品鉴之旅，将他的拿手好菜一一呈现给食客。

恰逢春日盛景，杨小虎师傅精选春日时令鲜材，打造出一整套饱含春意与匠心的零点菜单，道道皆是点睛之笔：

【江南米鱼羹】

承袭江南羹汤温润细腻的传统，精选肉质细嫩的江南米鱼，拆取净肉入羹，鲜而不腥。搭配爽滑粉丝、清甜胡萝卜丝与鲜香芹菜碎，口感层次丰富，色泽鲜亮清爽。文火慢煮至汤羹绵密顺滑，搭配白胡椒提香暖身，再淋入少许米醋增鲜醒胃，酸香柔和不冲鼻。整道羹汤清鲜温润、暖胃开胃，一口尽是江南渔家的朴素本味。

【苋菜汁龙虾葱油饼】

取绍兴经典风味苋菜梗汁做底，醇香独特、越品越浓。搭配酥香小葱油饼，文火慢煎至外皮金黄松脆、葱香扑鼻。内馅藏入鲜嫩弹牙的小青龙肉，海鲜鲜甜与苋菜梗汁的醇厚风味相融，一口酥香、满口鲜醇。传统绍兴滋味与海鲜创意碰撞，外酥里嫩，风味别致，是极具江南辨识度的菜品。

【荠菜花胶乳鸽腿】

甄选应季荠菜与软糯花胶，慢煨至汤汁浓醇、花胶软糯入味，荠菜清香尽数融入其中。再将精心制好的荠菜花胶，完整酿入乳鸽腿内，工艺细致考究、工序繁复。成菜后，鸽腿皮酥肉嫩，内里包裹着绵密鲜香的花胶荠菜馅，鲜醇与清香交融，一口层次丰富、温润滋补，是兼具匠心与口感的精致招牌菜。

【油㸆东海白鲳鱼配草头】

通过油㸆工艺激发出白鲳鱼的极致鲜甜，鱼肉软嫩无刺，搭配清香草头，鲜而不腻，温润雅致。

【虾爆鳝杭椒焖饭】
满载江南烟火气的招牌主食。传承经典虾爆鳝风味，锅气十足。选用鲜活河虾与肥厚黄鳝，高温快爆至外香里嫩，鲜醇入味；搭配鲜辣提香的杭椒，增香解腻。与优质大米一同焖煮，米饭吸饱虾鲜与鳝香，粒粒油润、弹牙回甘。入口鲜、香、辣、嫩层层交织，锅气浓郁，一碗下肚，满口都是江南烟火气，下饭又过瘾。

2026年4月1日至19日，北京香格里拉香宫中餐厅，无需远行，即可赴一场江南春日之约；4月3日由香宫的袁振威师傅、海天阁的袁超英师傅和杨小虎师傅的六手联弹限定晚宴，更是不容错过的品鉴良机。

诚邀新老食客莅临，一同沉醉于粤海深情、江南雅韵与京味非遗的三重风味盛宴，共赴春日舌尖之约。#清明好食光#、#我的清明游记#、#春日尝鲜指南##我的美食探店清单##我的美食日记#@微博美食台 @微博美食 http://t.cn/Rhy5bZF