#台湾春卷中毒人数增至134人#一、为何春卷易致食物中毒？（以高雄事件为例）

元凶：沙门氏菌污染

- 高危馅料：蛋、肉丝、豆干、香肠等高蛋白食材，是细菌温床。
- 危险温度：7℃–60℃室温下，细菌快速繁殖；常温超2小时风险剧增。
- 关键问题：- 食材久置常温、未冷藏
- 生熟不分、交叉污染
- 蔬菜清洗不净
- 摊贩隐瞒食材、延误调查

二、典型症状（潜伏期：数小时～1天）

- 肠胃型：腹痛、呕吐、腹泻（水样便）、恶心
- 感染型：高烧、畏寒、乏力
- 重症：脱水、血便、意识模糊、休克（老人/小孩/孕妇更危险）

三、紧急处理（三要四不要）

三要

1. 立即停食，保留剩余食物/呕吐物备查
2. 少量多次补糖盐水（防脱水）
3. 及时就医：高烧、剧烈吐泻超6小时、血便、老人小孩孕妇等

四不要

- 不自行催吐（昏迷/抽搐/强酸强碱中毒禁用）
- 不吃止泻/止痛药（掩盖病情）
- 不喝纯白水/果汁/碳酸饮料（加重腹泻）
- 不进食固体食物（肠胃休息）

四、如何安全吃春卷？

- 选现做现卖、食材冷藏、环境干净的摊位
- 馅料彻底煮熟，不买久置常温的成品
- 生熟案板/刀具分开，蔬菜洗净
- 吃不完立即冷藏（≤4℃），24小时内吃完、吃前彻底加热。