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给你一套简单好做、零失败的抹茶奥利奥大福做法，外皮软糯拉丝、内馅奶香酥脆，不用复杂工具，在家就能做～

抹茶奥利奥大福 家常做法

（可做 6–8个）

食材准备

大福皮（抹茶糯米皮）

- 糯米粉 100g
- 玉米淀粉 25g
- 细砂糖 30g
- 牛奶 160ml
- 抹茶粉 5–7g（喜欢浓味就多放）
- 黄油 15g（融化用）
- 熟糯米粉 适量（防粘用）

内馅

- 奶油奶酪 80g 或 淡奶油 100ml（二选一就行）
- 奥利奥饼干碎 40–50g（去夹心）
- 细砂糖 10–15g（按甜度调整）

 

步骤一：做抹茶糯米皮

1. 抹茶粉先用少量温水化开，避免结块
2. 大碗里放入：糯米粉 + 玉米淀粉 + 糖，搅匀
3. 倒入牛奶 + 抹茶液，搅拌到完全顺滑无颗粒
4. 盖上保鲜膜，扎几个小孔，上锅大火蒸20分钟
→ 蒸到整体凝固、半透明状就熟了
5. 蒸好后趁热放入黄油，用刮刀揉匀，直到黄油完全吸收
6. 放至不烫手，分成6–8等份，每份搓圆压扁备用

 

步骤二：做奥利奥内馅

做法1（奶油奶酪版，更稳不易化）

1. 奶油奶酪软化，加糖搅顺滑
2. 加入奥利奥碎拌匀，分成小团子冷藏备用

做法2（淡奶油版，更轻盈）

1. 淡奶油加糖打发至硬性发泡
2. 拌入奥利奥碎，分成小团子冷藏定型

 

步骤三：包大福

1. 手上和台面撒熟糯米粉防粘
2. 取一块抹茶皮压扁，中间放一颗奥利奥馅
3. 像包包子一样收口捏紧，搓圆
4. 底部沾点熟粉，放入纸托

 

小贴士

- 想更拉丝：糯米皮蒸好后多揉一会儿
- 防粘关键：一定要用炒熟的糯米粉，别用生粉
- 保存：密封放冰箱冷藏 1–2天 内吃完，口感最佳 http://t.cn/AXM7XvCH