春季养肝第一 菜：韭菜炒核桃

用料及做法：韭菜40克，豆芽菜20克，核桃仁100克，杏仁10克，然后用芝麻油炒熟即可。

功效：韭菜升阳补肝的，核桃仁能补肾益髓，而杏仁是用来防止肝气升发太过的。豆芽最适合春天吃，帮助五脏从冬转春，清热解毒，有助于肝气疏通，健脾和胃，缓解春季干燥，引发的燥热。

用法：每天吃这道菜一两次，连吃3~5天，就能充分发挥韭菜的养肝效果。也就是说，如果我们利用好韭菜，不到一个礼拜的时间，我们的肝脏就会健康得多。