像布丁一样Q弹嫩滑的水光肌蛋羹！表面光滑如镜面，口感嫩过豆腐脑，勺子舀起会跳舞，入口即化超丝滑，不腥不硬不散，全家老小都爱吃，告别蜂窝和蛋花汤，只需记住几个关键点，一看就会零失败！

食材：
鸡蛋180克（3个带壳重量）
盐2克
50度热开水270克

酱油5克
香油3克
香葱3克

制作方法：
1、鸡蛋用筷子打散
2、盐加温开水搅拌融化
3、把淡盐水倒入鸡蛋液中，充分搅拌均匀，把表面的气泡捞走，把蛋液过筛一下，容器上盖保鲜膜，用牙签戳几个洞
4、水开上锅小火蒸8分钟，关火后焖2分钟
5、蒸好后切成块，淋上酱油和香油，撒上香葱碎即可

小贴士：
1、用筷子搅拌蛋液的时候，动作要柔和一点，否则会产生很多的气泡
2、蛋液和水的比例掌握1:1.5-2
3、温开水要用50度的，这样可以让鸡蛋羹表面更加平滑，成品呈现果冻的质感
4、蒸蛋羹的火要用小火，火太大会出蜂窝
5、鸡蛋一定要用最新鲜的
6、蒸好的蛋羹，可以放一些炒好的胡萝卜末、芹菜末等，口感更加丰富#微博vlog大赛##微博vlog 大赛##我的美食日记##小吃##甜品##视频百亿流量扶持计划##我的美食日记##微博尝鲜计划##微博兴趣创作计划##鸡蛋##鸡蛋羹##水蒸蛋##减脂餐# http://t.cn/AXM7k93C