天然绿色防腐剂抑菌强度与排名

文#杜博

啤酒花
蜂胶
溶菌酶
纳豆菌
红曲菌
酒神曲酶
迷迭香
甘氨酸
肉桂醛
乳酸
乳酸钠
乳酸菌
葡萄糖酸-δ-内酯
ε-聚赖氨酸盐酸盐
ε-聚赖氨酸
霉克
钠森
等。

抑菌品类强度与靶向目标——

面米制品
大米制品
淀粉制品
发酵制品
焙烤制品
糕点制品
速冻面米制品
烘焙制品
杂粮制品
谷物制品

#杜德春焙烤食品工艺技术体系