欧芹大蒜盐口蘑

食材用量： 口蘑（白蘑菇）250克，自制欧芹大蒜盐（或购买现成的）：新鲜欧芹一小把切碎，大蒜5瓣切末，海盐2大勺，有盐黄油20克（或普通食用油）。

制作过程：

1. 自制魔法香料。 把切碎的欧芹、蒜末和海盐混合在一个小碗里。如果想让味道更浓，可以把混合物放在无油的锅里，小火稍微烘烤1分钟，激发出香味。欧芹大蒜盐是这道菜的灵魂，多做点可以保存起来，烤牛排、煎鸡胸都能用。

2. 煎口蘑，先煎后焖。 口蘑洗净，去掉根部（蒂）。把锅烧热，放入黄油，融化后摆入口蘑，凹面朝上，像一个个小碗。中小火慢煎，不要翻动。

3. 见证奇迹。 很快你就会看到口蘑的“小碗”里慢慢渗出鲜美的汁水。这时，在每个口蘑上撒上适量的欧芹大蒜盐。

4. 出锅。 等汁水快满出来的时候，就说明熟了。用筷子夹出口蘑，小心别洒了汤汁。一口一个，先喝汤，再吃菇，鲜美的汁水在嘴里爆开，带着黄油、大蒜和欧芹的复合香味，简直妙不可言！