终于等来湖滨28今年的春季菜单。作为一个春夏秋冬都吃过的老粉，今年主厨程师傅这季，真的有点东西。

🍃 四味花碟先上桌——
最惊艳的是蜜汁香辣烤籽鲚。春天鲚鱼正肥，肚子里全是籽，烤到外皮酥脆，咬下去咸鲜回甘。江南的春天，确实从这一尾开始。

香椿螺片炝鲜蚌也是绝配。鲜笋铺底，螺片和蚌仔用炝法锁住本味，拌上现捣的香椿酱，入口脆嫩、清香回甘，春天就在嘴里炸开。

🍲 汤一定要点：南宋燕盏腌笃鲜汆湛江公。
春笋里酿进燕窝，外面裹着5J火腿，千张包着慢慢煨。汤清但味厚，最后那朵菊花脑点睛。重点是一指厚的湛江公花胶，胶质满满，喝完嘴唇粘粘的，鲜美到想端碗干。

热菜强烈推荐三样：
✅ 野山椒香椿酱鸡汁老鼠斑——程师傅的隐藏菜单，一般吃不到。谁想出来的香椿酱配老鼠斑，野山椒微微刺激，鸡汁又很温润，鱼肉嫩到筷子都夹不稳。

✅ 春韭汁脆皮扇贝王——扇贝超大颗，外皮煎得脆脆的，里面还是嫩甜的，淋上春韭白汁，一口下去海味和春意都有了。

✅ 荞菜年糕炒松叶蟹——蟹肉拆好，和软糯年糕、清新荠菜大火快炒。蟹香裹着年糕，鲜上加鲜，连年糕都想光盘。

👉 其他像蜂窝火腿盐甑笋（外壳酥脆，里面八宝糯香）、剁椒臭豆腐烧红魔虾（臭香辣鲜，重口味爱好者狂喜）、九层塔肝腰螺片合炒（肝腰嫩到不像话）都没踩雷。

🍚 主食吃金华火腿土豆笋衣春蚕饭。
香米、鲜笋丁、小土豆一起蒸，再转砂锅加笋衣、蚕豆、金华火腿慢焗。锅巴脆、米饭润、春蚕豆粉糯，一煲吃出整个春天的清鲜。

🍨甜品是芒果冰淇淋配时令鲜果，清爽收尾刚好。

📍 湖滨28，杭州君悦
⚠️ 春季菜单限时，隐藏菜记得提前问一下程师傅有没有

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