烂肉豆腐
原料：豆腐800克、猪肉末250克、郫县豆瓣50克、姜米、蒜米、葱花、盐、料酒、味精、鸡精、生抽、红薯淀粉、鲜汤、自制豆瓣油、菜籽油各适量

制法：
1.把豆腐用手捏碎。另把猪肉末放入烧热的菜籽油锅，加入料酒炒至酥香，待用。
2.净锅放入自制豆瓣油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米和葱花炒香出色，放入炒酥的猪肉末和捏碎的河舒豆腐，掺少量鲜汤，调入盐、味精、鸡精和生抽烧入味，用红薯淀粉勾芡收浓，出锅装大碗里，撒上葱花即成。