晚饭后嚯嚯继续面粉。

终于要对蔬菜馒头下手了，因为是前几天蔬菜买多了，有一把油麦菜躲在冰箱最里面好几天了，再不吃都快坏了，本着不浪费，物尽其用的原则，整一回蔬菜馒头了，看着别人做，眼馋很久了，安排。

油麦菜400克去根焯水，捞起来切断。虽然油麦菜不像菠菜那样草酸含量高，但是焯水了第一是方便操作，第二是防止变色，看到有的姐妹蔬菜馒头都发暗发黑了，大概率有这个原因。还有放小苏打可以保持绿色，可是吃馒头不喜欢那个味。

小苏打和玉米面更配，能够把玉米的香味激发出来，而且，玉米中的烟酸（维生素b3）多以结合态存在（不易吸收），碱性环境下可转化为游离态，提高利用率，缺乏烟酸可能导致糙皮病，这是一种以皮炎、腹泻、痴呆为典型症状的疾病，严重时可致命。

烟酸是人体代谢和细胞修复的关键物质，长期缺乏会引发多系统异常。有点扯远了，好在是烟酸的来源很多，不只是玉米，烟酸广泛存在于动物性和植物性食物中，动物肝脏、瘦肉、鱼类、全谷物、坚果、豆类、绿叶蔬菜及蘑菇是典型的高含量来源。

现代人只要不是刻意节食偏食，一般不会缺的。

如果你不介意馒头里有小苏打的味道，也可以加的，看个人喜好。

焯水一分钟捞起来，切小段，胡萝卜擦丝切小段，放凉一点，加发酵粉，面粉，我还加了芝麻盐，有点咸淡味，还有芝麻的香味，咸口和蔬菜更搭。做山药馒头，南瓜馒头，米酒馒头，香蕉馒头，我就喜欢放葡萄干大枣，和甜口更搭。

也是戴上手套一顿翻叠揉捶，咱打羽毛球的胳膊，有的是牛劲啊，也不用特别光滑，反正还要二发的，出不多把料都弄均匀了，也就够了。坐等发酵。#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#