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本人请你吃广东地地道道的走地鸡🐔
广东人吃鸡有“无鸡不成宴”的说法，鸡在广东有“108种死法”。结合粤菜、潮汕菜、客家菜及广府各地特色，能整理出一份覆盖“整鸡、鸡块、鸡杂、汤煲、主食小吃”的超全吃鸡图谱，能不能吸引到你？[来][来][来]

为你分类整理这份“广东吃鸡大全”，实际数量远超108种，供你选择：

一、 整鸡经典（广府/客家/潮汕）
这是广东鸡的“门面担当”，做法最讲究鸡本身的质量。

1. 白切鸡（粤菜灵魂，清水浸熟，皮爽肉滑）
2. 豉油鸡（酱油鸡，酱香回甜）
3. 盐焗鸡（客家名菜，咸香入骨）
4. 葱油鸡（白切鸡基础上淋热葱油）
5. 隔水蒸鸡（水晶鸡，茂名湛江特色）
6. 脆皮烧鸡（吊烧鸡/炸子鸡，皮脆肉嫩）
7. 手撕鸡（盐焗或白切后撕条凉拌）
8. 太爷鸡（熏鸡，茶香风味）
9. 豆酱鸡（普宁豆酱焗，潮汕风味）
10. 柱候鸡（佛山名菜，柱候酱焖）
11. 花雕鸡（酒香浓郁）
12. 文昌鸡（海南传入，但广东常见）
13. 窑鸡（泥煨鸡，客家/惠州流行）
14. 乞丐鸡（叫化鸡，荷叶包裹）
15. 鼓油皇浸鸡
16. 玫瑰豉油鸡
17. 沙姜鸡（整只焗或蒸）
18. 蒜香鸡
19. 蜜汁烧鸡
20. 炸鸡（广式脆皮）
21. 卤水鸡（潮汕卤鹅做法移植）
22. 药膳蒸鸡
23. 红枣杞子蒸鸡
24. 冬菇滑鸡（整只蒸）
25. 姜葱蒸鸡
26. 荷叶蒸鸡
27. 虫草花蒸鸡
28. 电饭煲焗鸡（家庭快手版）
29. 啫啫鸡（整只小生鸡砂锅啫）
30. 四杯鸡（一杯油一杯酒一杯糖一杯酱油）

二、 鸡块/鸡煲（啫啫、小炒、砂锅）
将鸡斩件后，通过不同的烹饪手法变换风味。

31. 啫啫鸡煲（粤式经典，酱香扑鼻）
32. 砂锅鸡
33. 姜葱炒鸡
34. 冬菇滑鸡煲
35. 栗子鸡煲（秋冬必吃）
36. 支竹鸡煲
37. 鲍鱼鸡煲
38. 生蚝鸡煲
39. 蟹鸡煲
40. 田螺鸡煲
41. 麻辣鸡煲（广式改良辣味）
42. 三杯鸡（台式传入，广东常见）
43. 菠萝咕咾鸡（类似咕咾肉做法）
44. 宫保鸡丁（粤式做法）
45. 辣子鸡（广式微辣版）
46. 咖喱鸡（港式/南洋风味）
47. 芝麻鸡
48. 陈皮鸡
49. 榄角蒸鸡块
50. 咸柠檬蒸鸡
51. 腐乳炒鸡
52. 紫苏炒鸡
53. 椒麻鸡
54. 啤酒鸡
55. 香煎鸡排
56. 南乳炸鸡
57. 酸甜鸡球
58. 菜远鸡球
59. 西芹炒鸡柳
60. 腰果鸡丁

三、 汤羹、浸鸡与火锅

广东人认为“鸡味”最浓的做法，讲究鲜甜。

61. 猪肚鸡（胡椒猪肚鸡，客家名汤）
62. 椰子鸡（深圳流行，清甜火锅）
63. 鸡汤（清补凉煲鸡）
64. 花胶炖鸡汤
65. 人参炖鸡
66. 乌鸡炖汤
67. 鸡骨草煲鸡
68. 五指毛桃鸡（汤或蒸，有椰香味）
69. 桑拿鸡（顺德名吃，上层蒸鸡下层汤）
70. 清水打边炉（涮鸡片）
71. 粥水浸鸡
72. 上汤浸鸡
73. 鸡汤米线
74. 鸡羹
75. 鸡杂汤
76. 凤凰投胎（即猪肚包鸡雅称）
77. 药膳鸡脚汤（含鸡肉）
78. 凉瓜黄豆鸡脚汤（含鸡肉）
79. 菜干鸡脚汤（含鸡肉）

四、 鸡杂、鸡脚与内脏（物尽其用，广东人绝不浪费任何部位。）

80. 白灼鸡杂（肠、肝、胗）
81. 卤水鸡杂
82. 爆炒鸡杂
83. 鸡杂粥
84. 鸡杂炒菜心
85. 鸡红（血）粥
86. 鸡脚（白云凤爪，酸辣泡椒）
87. 卤水鸡脚
88. 花生焖鸡脚
89. 蚝油鸡脚
90. 鸡脚汤（各类炖汤）
91. 鸡肝酱
92. 鸡心串烧
93. 鸡肠煎蛋
94. 鸡肾（胗）打边炉

五、 主食类
95. 鸡饭（海南鸡饭，广东版）
96. 豉油鸡饭
97. 手撕鸡拌面
98. 鸡丝粥
99. 鸡丝炒河粉
100. 鸡仔饼（虽然主要用料是猪肉和南乳，但属“鸡”名点心）
101. 鸡蛋（水煮蛋、茶叶蛋、卤蛋）
102. 鸡蛋羹（水蛋）
103. 赛螃蟹（用蛋白炒出蟹肉味）
104. 蛋炒饭
105. 鸡蛋仔（港式小吃）
106. 鸡蛋挞（广式/港式）
107. 糯米鸡（荷叶饭，含鸡肉）
108. 鸡卷（腐皮卷/炸鸡卷）