#每日科普速递# 吃甘蔗前看一眼，有这种颜色的要赶紧扔掉！

清甜多汁的甘蔗是很多人喜爱的时令水果，可一旦切开发现果肉泛红，可千万要警惕，别犹豫，整根扔掉。#红心甘蔗是变质了千万不要吃#，这不是甘蔗更甜的标志，而是霉变的明确信号。

甘蔗的红心，是储存、运输过程中被节菱孢霉菌污染导致的，这种霉菌会产生剧毒的3-硝基丙酸，这是一种耐高温的嗜神经毒素，即便高温烹煮也无法被破坏。食用后轻则出现恶心、呕吐、腹痛腹泻等消化道症状，重则引发抽搐、昏迷、多器官衰竭，甚至危及生命。霉菌产生的毒素会扩散至整根甘蔗，即便切掉肉眼可见的红心部分也不能食用。分辨变质甘蔗可通过看表皮是否干瘪、果肉是否发红、摸硬度、闻气味，新鲜甘蔗果肉坚实有光泽，霉变甘蔗质地发软、带有酒糟味或霉味，发现异常一定要整根丢弃。

特别提醒：即使切掉红色部分也没用！毒素已经扩散到整根甘蔗上。别为省几块钱赌命。

资料参考自：人民网、央视新闻、央视网、怡禾科普、人民日报健康客户端
图片来源于：央视新闻

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