#中华文化小赏##微博文化之夜# 江西赣南客家擂茶制作技艺，是客家文化中一颗璀璨的明珠，承载着千年的历史与温情。2022年，赣南客家擂茶制作技艺入选联合国非遗代表作名录，这是对其国际价值的认可。

赣南客家擂茶，以新鲜茶叶为主料，搭配生姜、芝麻、花生等食材，在特制的擂钵中，用擂棍反复研磨、擂拌，直至成为细腻的茶泥，再冲入沸水，一碗香气四溢的擂茶便大功告成。制作时，先将茶叶放入擂钵，用擂棍沿钵壁顺时针或逆时针反复研磨，将茶叶研成细末。接着加入生姜，继续研磨，让生姜的汁液与茶叶充分融合。随后，依次放入芝麻、花生等食材，每加入一种都要充分研磨均匀，使各种食材的味道相互渗透。研磨过程中，需不断转动擂钵，调整研磨角度，确保所有食材都能被精细研磨。当所有食材研成细腻的茶泥后，冲入沸水，边冲边搅拌，让茶泥与水充分混合。最后，撒上炒米，一碗香气扑鼻的赣南客家擂茶就制作完成了。

这一技艺不仅是饮食智慧的结晶，更蕴含着深厚的文化内涵。它是客家人团结互助的象征，每逢节庆或宾客来访，主人家都会擂上一钵茶，众人围坐共享，在茶香中增进情谊。同时，擂茶中的多种食材搭配，具有清热解暑、健脾养胃等功效，体现了客家人顺应自然、注重养生的生活理念。

在现代化浪潮冲击下，掌握这一技艺的年轻人越来越少。我们应加大保护力度，通过举办体验活动、开发文创产品等方式，让更多人了解并爱上擂茶。让这缕传承千年的茶香，在新时代继续飘散，成为连接世界与客家文化的桥梁。#微博文化之夜郑州见#