折腾了半天，终于把两个PDF上传成功了，请健身减肥和（妊娠期）糖尿病患者下载参阅，这是国际上最新的（2021年版）《国际血糖指数GI和血糖负荷值GL表》➠http://t.cn/AXMLc1eg （这是自1995年、2002年和2008年之后的第四版）收录了超过4000种食物，几乎是2008年版（2480）的两倍——其中补充表1的PDF（共139页）列出了质量最高、最精确的血糖指数值，共包含2091种食物，涵盖21个食物类别，这些值均采用国际标准化组织（ISO）推荐的方法计算得出。

补充表2的PDF（共136页）包含1927种食物，其血糖指数值被认为可靠，但并非营养流行病学和研究的最佳值。

从补充表1的PDF可以得出一些结论——平均升糖GI值最高的食物包括：土豆（71±15；58%的食物被归类为高GI食物）；大米（67±17；38%的食物为高GI食物）；除土豆以外的蔬菜，包括红薯（66±19；52%的食物为高GI食物）；以及印度地区特色食物（65±13；37%的食物为高GI食物）。

而平均GI值最低的食物包括：代餐产品（30±9；100%的食物为低GI食物）；乳制品（35±11；95%的食物为低GI食物）；豆类（34±14；94%的食物为低GI食物）；以及运动能量棒（32±15；94%的食物为低GI食物）。坚果的平均血糖生成指数（GI）值最低（22±2；100% 为低GI），面包、早餐麦片和谷物类食物的平均GI值也相对较高。

#伯爵冷知识# 最后就是土豆的反直觉之处——尽管马铃薯整体的血糖生成指数（GI）值较高（表1的PDF有详细数据），但其分布范围很广。品种、烹饪和加工方法都会产生较大影响，比如——速溶马铃薯泥的平均GI值为84，普通马铃薯泥为79，煮熟的马铃薯为73，冷藏过夜的煮熟马铃薯为49（直接变成低GI食物）[哆啦A梦害怕]

并且马铃薯（土豆）内部也有地域歧视和地图炮——图1所测马铃薯的平均GI值在澳大利亚最高（77±14；n=23），其次是欧洲（73±11；n=10），北美地区的平均GI值较低（67±16；n=30）。

请大家遵医嘱参阅。