刀鱼清明前后区别：
1 清明前（产卵期）
刀鱼为繁殖，将骨骼中的钙质大量转移到鱼卵，鱼骨钙含量降低，钙磷比下降，骨质软化。同时体内脂肪丰腴、鲜味肉质最嫩。
2 清明后（产卵结束）
产卵完成，钙质重新沉积回骨骼。鱼骨迅速钙化变硬，细刺变粗硬。脂肪耗尽、鲜味下降，肉质变柴。 ​