18:00
芥末虾球做法

外酥里嫩，奶香芥末味浓郁，做法简单又下饭～

食材

- 大虾 300g
- 玉米淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 沙拉酱 3大勺
- 青芥末膏 1～2小勺（按口味调整）
- 白糖 少许
- 盐、白胡椒粉、料酒 少许
- 食用油

步骤

1. 处理虾仁
大虾去壳去虾线，洗净沥干，加少许盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制10分钟。
2. 裹粉炸制
虾仁先裹一层薄淀粉，再裹一层蛋液，最后再薄薄沾一层淀粉。
锅中倒油，油温六成热时下虾仁，炸至金黄浮起捞出，油温升高后复炸10秒更酥脆。
3. 调芥末酱
碗中放入沙拉酱、芥末膏、一点点白糖，搅拌均匀。
4. 翻炒出锅
锅中不放油，小火倒入调好的酱，放入炸好的虾球快速翻匀，让每颗虾球都裹上酱汁即可装盘。

小提示：

- 芥末别放太多，避免发苦
- 复炸是虾球外酥里嫩的关键
- 可以撒点白芝麻或欧芹碎点缀