木槌敲出百年鲜，一口肉燕赴春宴

春风拂过榕城街巷，青石砧板上的木槌起落有声，千锤百炼间，一张薄如蝉翼的肉燕皮悄然成型。作为福建省级非物质文化遗产，福州肉燕以肉包肉的独特技艺，承载着百年烟火与春日鲜味，成为闽地舌尖上最动人的非遗印记。

福州肉燕，又称扁肉燕，形似飞燕得名，是福州人“无燕不成宴”的民俗符号。与寻常馄饨不同，肉燕的精髓全在燕皮：精选猪后腿精肉，剔除筋膜，以木槌反复捶打至肉泥绵密，拌入番薯粉擀压成薄纸般的燕皮，透光可见纹路，入口软糯弹韧。馅料以鲜猪肉搭配马蹄碎，脆嫩多汁、鲜而不腻，包成飞燕状入汤，搭配骨汤与葱花，清鲜回甘，一口便解锁闽味本真。

木槌声声，敲打的不仅是食材，更是代代相传的匠心。从清光绪年间始创至今，肉燕技艺坚守手工捶打，不借机械之力，保留最质朴的肉香。煮好的肉燕浮于汤面，形似春燕归巢，在春日暖阳下，更显灵动鲜活，恰与春日万物复苏的意境相融。

春日食鲜，贵在清润、本真、应季。春风唤醒食材本味，春日美食自带三大特质：

[打call] 鲜爽清润：告别冬日厚重油腻，以清汤、鲜蒸凸显本味，口感温润不腻，契合春日养身之道。
[打call] 脆嫩多汁：食材多取鲜嫩部位，马蹄、春笋、春韭等脆嫩入馔，咬开爆汁，满口春日生机。
[打call]素雅灵动：造型精巧、汤色清亮，如肉燕般轻盈雅致，色味皆有春日诗意，食之舒心悦目。

一碗热乎的福州肉燕，是木槌里的百年非遗，也是春日里的舌尖温柔。薄皮裹着鲜馅，热汤盛着春意，在春风里品一口肉燕，便是把百年传承与春日美好，一同吃进心里。
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