藿香鲜椒鳝鱼
又开始我的炒菜内容分享，我觉得炒菜还是挺简单的，就是配料要多，整体的一份菜的量要少，第二就锅要热，油要多，火要旺，当然做炒菜会让厨房非常的油烟，又当然自己家家做的，用料又好又新鲜。
1️⃣我买了两条鳝鱼，让师傅划成鳝背，再回家一改刀成条状，洗净后加入一点点海底捞的十三香酱，和郫县豆瓣酱，蚝油，胡椒粉，拌匀稍微放几分钟。
2️⃣配料就像图片中这个样子很多的蒜片子姜片，小米椒，蒜苔粒，葱段，藿香叶，还有一些干葱碎。
3️⃣把锅烧热放入比较多的菜籽油，烧到冒烟，然后就直接把鳝鱼放下去大火炒全程大火，炒到鳝鱼微微发白，把葱姜蒜先放下去继续大火炒出香味，来半勺花雕或者米酒，半勺水，全程大火，汤汁很快收完，可以帮助入味和将鳝鱼煮软一点。
4️⃣随后把小米椒放进去翻炒个几下，加一点生抽锅边淋，味精，芝麻油，胡椒粉。
5️⃣最后蒜苔粒葱和藿香液放下去继续大火翻炒出锅
鳝鱼稍微稍的时间久一点或者短一点都没关系，所以不会说老，还是比较好处理的，除了油烟比较大，整个菜做起来并不麻烦，小米椒放3根还是10根都差不多，我们吃下来没觉得特别辣，但香味需要它