玩紫砂壶的人，总觉得紫玉金砂深具风骨。泡茶时，也常会有一种非紫砂不可之感。作为紫砂壶的忠粉，曾经我也是如此，直到喝茶多年后，才逐渐用上盖碗和瓷壶。

紫砂壶透气性强，为双气孔结构，凡是高焙火茶如传统足火岩茶，重度发酵茶如普洱熟茶等黑茶，或老茶如老普洱、老白茶、老乌龙。使用紫砂壶冲泡均能激发老茶的陈香，增益其醇厚茶味。

正因为紫砂壶兼具玩味性与实用性，至今我仍是以使用紫砂壶为主。但不再一味觉得紫砂好，因为，我用紫砂壶泡泡砸过很多茶，这是真真切切的教训。这正如，我也曾经执迷于用铁壶煮水泡茶，可世上没有全美之物，铁壶虽好，也不能用来冲泡所有的茶。即使生普，甚至中期生普，也不一定就是铁壶更好。

故而常常要用到盖碗和瓷壶。瓷壶的妙处，介于紫砂壶和盖碗之间，当你既想品味千回百转的香气，又想求汤求韵，瓷壶不失为居中的好选择。

瓷壶釉面玻化程度高，在一部分茶品上可以发挥所长。凡是高香型乌龙茶，如清香型铁观音、凤凰单丛，用瓷壶可保留其“高扬”的香气（当然，用紫砂壶也很好）；高等级白茶，如银针、特级牡丹，则不宜紫砂壶，反而是瓷壶能发挥其细腻醇滑；绿茶：如龙井、猴魁，用瓷壶敞口泡，体会其嫩花香、兰香、鲜爽口感的同时，还能感受盖碗所不易泡出的茶韵。

更何况，紫砂壶会吸附茶味，难以一壶多用，而瓷壶却不存在这一问题。若喜爱瓷壶，用不惯紫砂，那便按照自己的选择。若玩紫砂壶多，也可以选一两把瓷壶搭配使用。

归根究底，紫砂和瓷器各有其用，材质的气孔结构，直接导致了它们在透气性、保温性、聚香效果上的差异。

很早就想做一只陶瓷的梨壶，奈何很多瓷壶都是借助模具制作，用料和可玩性抖差强人意。于是，请陆寿义老师试做青花梨壶，去年尝试了气窑版本，直到今年才出柴窑版。

满容约100毫升，内网孔，青花图案有梅花与游鱼。由于瓷壶里外都要上釉，尤其是壶嘴部分，成型难度很高。陆老师在气闭性和断水上进行了优化，虽然不能和精良的紫砂壶比断水，但已颇为不错，只是对断水要求高的茶友要慎入。柴窑不易，请勿苛求完美。

柴窑烧制的瓷壶，油润度很高，青花是晕染开来的，游鱼如浮在空明溪水之中，野鸭若戏于春江之上，梅花则是隐隐绰绰的朦胧意境。

那样一种明媚，又是紫砂壶所没有的味道了。

最近用此壶泡龙井，惊觉有盖碗不可及的韵味，滋味更下潜了。这是以往所不曾体会到的一面。以前虽也用瓷壶，但甚少碰到柴窑版本。

泡岩茶，则是另一种感觉，清扬滑利，茶汤尤为油滑，当然，韵味表现不及紫砂壶。

若大家想要冲泡绿茶、高等级白茶、清香型乌龙，则瓷壶与盖碗都是好选择。用来冲泡足火岩茶、老茶，也无不可，只是，须知瓷壶显示的是另一种风味路径。

4月10日，由景德镇陶艺家陆寿义老师制作的柴窑青花系列上新，新品涵盖梨壶、玉兰杯、直口杯。当日，柴窑青花全系产品会有九折优惠，敬请关注灯庵微店。