茶圣陆羽在《茶经》中第一句话就说：“茶者，南方之嘉木也。”我们说一方水土养一方人，茶树既然是南方的树木，就更适合在燥热的南方饮用。

而在北方，我们喝茶就尽量要选择发酵茶或者半发酵茶来喝了。《茶经》中说的茶之为用，味至寒，通过发酵这道加工工序，就可以大大减低茶的寒性。

现在很多成功人士，不管自己是什么体质，每天早上一起床先喝一杯上好的绿茶，认为这才是品质生活，却不知这里面也有隐患。

这些人中就包括一些脾胃虚寒的人，他们甚至喝到拉肚子，喝出胃病来都不知道怎么回事。从另一个角度讲，上午是阳气生发的时间，大清早就拿性质阴寒的绿茶来打压上升的阳气，也是不利于健康的。

——出自《黄帝内经 · 四季养生法》之“春季话养生”（第60-61页）
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