杭城甬味，再续米其林星辉

中餐食艺的源远流长中
动人的不只舌尖一瞬的惊艳
更是地方风味与匠心技艺织就的底蕴
还有席间呈现的时令与风土的叙事
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4月9日，2026沪苏浙米其林指南公布
杭州中心四季酒店的中餐厅·颂
二度蝉联米其林一星荣誉
以浙江地方菜系 - 宁波风味为根基
通过烹饪技法的创新和当代审美的呈现
于清雅空间续写江南与东海的星味篇章
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主理颂的中餐行政总厨曾东海
在杭州深耕江浙菜二十载
以东海时鲜和江南风物为灵感
围绕宁波菜"咸鲜合一"的核心风味
基于 鲜、糟、蒸、焖 等传统技法
注入匠心的创意改良与个性化表达
让每一道菜，既有来处，也有新意
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「星选之味，招牌推荐」
"宁式十八斩"
讲究刀工与出品节奏的传统宁波宴席代表作
多种风味依次呈现，滋味循序展开
既是技艺的考验，也是宴席文化的缩影
展现甬帮菜对于"次第有序"的讲究
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"糟骨头豚肉蒸白鲳"
甄选东海白鲳，以宁波经典糟香技法入味
糟香温润清雅，缓缓渗入鱼肉肌理
鱼肉细嫩鲜甜，与豚肉的醇厚相互映衬
将海之鲜与江南发酵风味巧妙融合
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"大红袍脆皮大皇鸽腿"
以高温淋油技法瞬间激发外皮酥香
内里肉质丰润细嫩，锁住鲜美肉汁
辅以大红袍花椒的清雅辛香提味
层次丰富而不掩食材本味
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「春味序章，依时而食」
2026.03.21 - 05.15
顺应江南四季分明，流转至春
颂将山海间的时珍与春韵
化作餐桌上的当季春鲜
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"笋麸菜油卤大连鲜鲍"
春笋清鲜，油卤入味
海味的丰润与春蔬的灵动相得益彰
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"胡葱酱香马鲛鱼"
东海时鲜马鲛鱼
以胡葱酱提鲜增香
演绎属于江南春日的温润咸鲜
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「风味无垠，国际交流」
2026.04.23 - 04.25
主厨曾东海将带着颂的浙江地方甬味
跨越山海，走向更广阔的餐桌
于吉隆坡四季酒店的云轩中餐厅客座
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"鲟龙鱼籽，糟香鲍鱼"
以宁波传统糟制技法为灵魂，
令发酵的醇厚香气层层渗透鲍鱼肌理
将宁波传统糟香技艺通过味蕾传递
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2026.04.15 - 04.17
吉隆坡四季酒店云轩中餐厅的主厨Jimmy
也将带着融合马来饮食文化的独特风味
来到杭州，回流至颂的餐桌

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