【养生厨房 20260410 播出】菜名：春鲜藕夹；

【今日看点】春风送暖，补钙正当时！今天大厨带来一道“春鲜藕夹”，用春日“补钙王”搭配莲藕和肉馅，外酥里嫩，鲜香可口。自制调料粉轻松实现“钙D同补”。低脂烹饪技巧锁住营养，中老年人群、女性朋友尤其适合。春季新陈代谢加快，正是为骨骼“储能”的好时机，这道家常美味帮您护骨强关节，吃出硬朗身板！

食材：莲藕、肉馅、荠菜、淀粉、白醋、花雕酒、胡椒粉、芝麻、郫县豆瓣酱、生抽、老抽

嘉宾：李樱 首都医科大学宣武医院营养科原主任；刘龙 中国烹饪大师；

【做法剧透】步骤1：莲藕，去皮切两硬币厚度薄片，修成花瓣形，放入加白醋的清水中浸泡备用；荠菜洗净焯水10秒，挤干切碎；取藕边角料切细碎备用；步骤2：肉末中加入荠菜碎、藕碎、盐、胡椒粉、老抽、生抽，顺时针搅上劲。步骤3：藕片沥干，掸上淀粉，两片间夹入肉馅轻轻压平。步骤4：调制料汁：小半勺自制调料粉、郫县豆瓣酱、花雕酒、糖、生抽、老抽、清水。步骤5：平底锅烧热倒油，转中小火，放入藕夹慢煎，一面金黄后翻面，煎至两面金黄熟透，倒入料汁，出锅前撒上芝麻增香即可。