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给你超香、零失败的家常糖醋排骨做法，酸甜开胃，一次就能成功～

食材

- 排骨 500g
- 冰糖/白糖 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺（上色）
- 香醋 3勺
- 料酒 1勺
- 盐 少许
- 姜、葱

 

步骤

1. 焯水去血沫
排骨冷水下锅，加姜片、料酒，水开撇沫，捞出洗净。
2. 炒糖色（关键）
锅里少油，放冰糖小火炒到枣红色、冒小泡，立刻下排骨翻炒均匀上色。
3. 调味焖煮
加生抽、老抽、香醋，翻炒出香味。
倒入热水没过排骨，大火烧开转小火焖 25～30 分钟。
4. 收汁出锅
开大火收汁，汤汁变浓稠、裹在排骨上，尝味加盐调整，撒葱花即可。

万能糖醋比例（好记）

糖2: 生抽2: 老抽1: 醋3
按这个比例，味道基本不会翻车。

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