【这种小吃蛋白含量高达75%，你吃过吗？】

#她健康守护计划#

很多人爱吃凉皮里的面筋，觉得劲道又有嚼劲。其实自己在家就能做，原料是面筋粉，也就是谷朊粉和小麦粉复配而成，而谷朊粉本身就是小麦粉水洗后得到的面筋。

面筋粉的蛋白含量达到75%，其中30%到40%是麦谷蛋白，45%到50%是麦醇溶蛋白。麦谷蛋白的吸收利用率很高，和大豆蛋白、乳清蛋白、肌肉蛋白一样，属于优质蛋白。麦醇溶蛋白虽然比麦谷蛋白略差一些，但依然远好于猪皮里的胶原蛋白。

如果你平时不太爱吃肉，面筋是很实在的蛋白质补充选择。

做法也不复杂：面筋粉和水按1比2的比例，先把水倒进盆里，再少量多次加入面粉，期间用手轻轻拍打，等面粉全部浸湿后倒掉多余的水，静置醒发1小时。接着把面团放进盘子里稍微压平，水开后上锅蒸20分钟就行。

注意一个关键点：千万不要揉面，否则面团会散掉，变成稀烂的一团。