很多人知道“多吃纤维对肠道好”，但如果你问为什么，大部分人只能答出“促进蠕动”。其实，纤维本身对人体并没什么大用，真正起作用的是它的代谢产物——丁酸（Butyric Acid，应该说是等同Omega-3和6的非常重要的脂肪酸了）。

丁酸，Butyric，这个词源来自拉丁语的“黄油”。因为黄油是自然界里含丁酸最多的食物，约不到4%。全脂奶制品里也有丁酸，低浓度的丁酸有股奶香，这可能就是词源的由来？不过高浓度的丁酸就成了酸臭味，陈年奶酪的臭脚丫子味来自于高浓度的丁酸，人类的呕吐物也是 - 因为胃酸会把食物里的脂肪水解掉，分解出短链脂肪酸，而丁酸的味道是最具有穿透力的。

丁酸对人体超级重要，因为它是结肠上皮细胞主要的能量来源（约占70%）。这点很奇怪，我们全身的细胞都在抢葡萄糖，唯独结肠上皮细胞不喜欢吃甜。

而人类基本无法从食物中获取丁酸。是的黄油奶酪全脂奶中含有丁酸，也有厂家在生产所谓的丁酸补剂，但这些丁酸通常在上食物道就被吸收了，没什么机会到达结肠。肠道里的细菌们才是丁酸最大生产商。你吃进来的可溶性纤维和抗性淀粉到了肠道后，细菌们将其发酵，吃掉，产生丁酸。说句不好听的丁酸其实是厚壁菌的排泄物。。。

丁酸之重要不但因为它们是结肠上皮细胞的能量来源，还因为它不经意间会给大肠癌细胞“投毒”。

大家可能听说过沃伯格效应（Warburg Effect）：正常细胞在有氧时进行有氧呼吸，而癌细胞即便在氧气充足时，也会进行“有氧糖解”来快速获取能量。丁酸在这个过程中就在疯狂扮演双面间谍。

在正常结肠细胞中：它是“超级燃料”
代谢路径：正常结肠细胞 70% 的能量来自丁酸。
它进入线粒体进行 beta-氧化，进入三羧酸循环（TCA Cycle）产生 ATP。
结果：丁酸被迅速消耗掉，细胞核内的丁酸浓度极低，细胞健康生长。

而在结肠癌细胞中：它成了“致命毒药”
代谢路径：癌细胞由于“沃伯格效应”，关闭了高效的线粒体氧化，转而疯狂“吃糖”（糖解）。
丁酸不再被当做燃料烧掉，而是在细胞内大量堆积。
结果：堆积的丁酸进入细胞核，发挥其作为 HDAC 抑制剂（组蛋白去乙酰化酶抑制剂）的本色。
它强行开启了那些被癌细胞关闭的“凋亡基因”，诱导癌细胞跳楼自杀。

同一种分子，在正常细胞里是干粮，在癌细胞里却是毒药[融化]（癌细胞：尼玛）

那么则么吃够足够的丁酸？
吃够可溶纤维和抗性淀粉：各种水果，洋葱，大蒜，菊苣，还有富含β-葡聚糖的燕麦，和冷掉的米饭和土豆（抗性淀粉）。

种好你体内的花园，花园才会喂养你。

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