一个地方的美食越多，那个地方曾经的苦难也越多。

鱼腥草，又叫折耳根，四川方言“臭根子”、“猪鼻孔”。古代川渝地区闹饥荒，地里只有这种野草，饿极了就尝了一下，虽说味道有点上头，但第二天起来发现没死，于是就发明了很多折耳根的吃法。

重庆火锅，为什么放那么多辣椒、花椒？因为据说因为拉船的纤夫为了冲饥，用富人不要的动物内脏来做饭，辣椒能盖住发霉食材的臭味；花椒能麻痹饥饿的肠胃；

河南那么多食材都汤汤水水，因为1942年大饥荒，食物匮乏，只能加水煮成汤，增加饱腹感。

陕西的锅盔，1942关中被鬼子封锁，然后老百姓发现把杂粮饼烤的比砖头硬，能存放3个月不坏，掰碎泡水加点野苋菜能顶一天。

山东煎饼的诞生更让人破防。1942年鲁中南山区鬼子搞三光政策，烧了18个村的粮仓。沂蒙大嫂李玉香把花生和地瓜藤晒干磨粉，发明了能卷大葱的救命纸。煎饼之所以要选大葱，是因为大葱能抑制观音土导致的便秘。

苏北盐城。如今宴席必点的蟹蝗汤包，原型就是蝗虫包子。1942年，日军投放化学毒剂导致蝗灾，盐城百姓抓来蝗虫剁碎拌野葱，用芦苇叶包成团蒸熟。当地82岁的陈奶奶回忆：“揭开锅盖儿，那黄腾腾的油，其实是蝗虫肚子里的汁水，吃的时候都是闭着眼往嘴里塞。但捏十八道折的手艺，正是当年数着蝗虫腿炼出来的。”

驴肉火烧的真相更扎心，1942年，冀中平原鬼子抢走所有牲口，老百姓只能捡战场死马。正定县王老二把腐肉用硝盐烟透，加进火烧里硬吃，竟误打误撞发明了卤肉技术。为什么驴肉要做的细碎？是因为当年捡回来的都是炮弹片炸烂的碎肉。

1937年淞沪会战，江南的粮仓被炸成削子，苏州人只能到水沟里去捞吃的。1942年，茶农们实在饿得慌，最后把几片茶叶和河虾炒了，这才发现茶香能勾出虾的鲜甜。才有了浙江龙井虾仁。
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国人什么都能吃，不是我们肠胃强大，是因为我们的祖先从苦难中艰难熬了过来。

如今的美食，后面可能都藏着不堪回首的往事。只要能活下去，什么都可以吃，这就是刻在骨子里那股顽强不屈的生存意志，让我们祖先熬过了灾荒，熬过了战乱，熬过了所有至暗时刻。如今你能活着，都是你的祖先用最卑微的方式保全了家族香火的延续，正因为祖先这种顽强基因，让我们能吃各种东西而不过敏，这份基因也让我们在任何灾难面前都不低头，在困难面前不退缩，在任何绝境之中都能找到一条生路。

所以请感谢你的祖先，祭祀不一定要清明，平时也可以烧纸祭奠祖先‌。祖先也会保佑你在俗世间顺顺利利，平平安安。[祈祷][祈祷][祈祷]