【#野菜的营养价值比蔬菜更高吗#？】#野菜正确的打开方式#，不是路边挖！野菜的营养价值比蔬菜更高吗？在部分维生素和微量元素方面，野菜确实有优势。比如，荠菜的钙含量堪比牛奶，蒲公英的维生素A含量约是胡萝卜的1.7倍，香椿的维生素C和E含量优于多数常见蔬菜。枸杞芽等一些“神奇”野菜，还具有辅助降血糖、血脂的作用。但是，野菜的纤维素含量同样更高，过量食用容易导致消化不良。部分野菜还含有亚硝酸盐，长期存放后再食用可能会导致中毒。同时，野菜被污染的风险也更高。生长在路边、垃圾站、矿厂附近的野菜，农药和重金属含量更容易超标。如果这些都拦不住“吃货”的热情，一定要从正规超市、农贸市场购买野菜。食用前最好先焯水，有研究显示，焯水2分钟即可去除香椿中90%以上的亚硝酸盐。 http://t.cn/AXMItXbj