浓油赤酱的春风-红烧蘑菇油面筋塞荠菜春笋虾籽肉

最近春笋和荠菜一直是餐桌上的常客，买多了就想办法消耗，想想做个油面筋塞肉吧，也把春天元素融合一下。
原料：油面筋，荠菜，春笋，蘑菇，肉糜，虾籽（忘拍了）
先处理食材，春笋去壳冲洗干净后笋尖切小丁，笋的其他部分切块，蘑菇切块，荠菜要洗洗干净，泥很多，切细末。
肉糜里加入料酒、薄盐生抽、白胡椒粉、一点糖、虾籽、荠菜末和笋丁。
把食材用手朝一个方向搅打，可以摔打几下，把肉糜打上劲。
然后就是油面筋塞肉，左手拿个油面筋，大拇指在油面筋上戳个洞，右手拿筷子夹起肉糜填进去，塞的时候尽量多塞点肉，但是要注意筷子不要戳过头把油面筋戳破了。
拿个平底不粘锅烧热，倒油，把油面筋开口塞肉的位置朝下，让肉馅不会跑出来。
把笋和蘑菇下锅也煎一下。
倒入薄盐生抽、老抽，糖，再倒入开水（水不要太多，倒水的时候要注意溢出来烫到。
加盖转小火煮5～8分钟，开盖转大火收一下汁即可上桌了。油面筋塞肉是个很下饭的菜，再加上春笋、荠菜、虾籽的加持就更不得了了。