#大连首届0411餐馆周# 【0411餐馆周，我“鲜”行一步！】风暖四月，滨城沸腾！大连首届0411餐馆周将于4月11日正式开启记者提前钻进后厨 蹲守餐桌替你探探这些大连味道
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大连首届0411餐馆周举办时间为4月11日至17日，核心亮点是“品质套餐六六折”。活动有近130家优质门店参与，海鲜、粤菜、蒙餐等菜系一应俱全，既有老字号的坚守，也有网红店的新意，一场专属大连的美食盛宴已箭在弦上。
探究非物质文化遗产里的大连味道无论是外酥里嫩的三鲜焖子，还是咸鲜扑鼻的咸鱼饼子，都藏着大连人最深的味觉记忆。始于1982年的双盛园，是“老大连”最难以忘怀的味道。
“我们在近50年的传承与发展中，始终坚持传统工艺，把咸鱼饼子、老式炸茄盒、三鲜焖子、三鲜韭菜盒发展成为非物质文化遗产。其中，地瓜粉采用手工熬制，确保焖子口感更加Q弹。搭配海参、鱿鱼、虾仁烹出的三鲜浇头，鲜香四溢。”双盛园餐饮有限公司餐饮运营总监杨福广介绍。
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双盛园餐饮有限公司总经理张政伟：“我们非常期待‘0411餐馆周’活动的到来，此次，双盛园7家门店推出不同特色套餐。东港印象店推出的海肠捞饭、家焖杂拌鱼、三鲜焖子、捞汁海蜇头和软炸肉的实惠组合，一定会带给广大市民游客地道的大连味。”
把渔港搬进了中式美学餐厅走进紫航海鲜大连宴明泽街店，浓郁的海洋气息扑面而来。巨型海鲜池里帝王蟹、夏夷贝、厚皮海肠等鲜活可见，就像把渔港搬进了餐厅。“现在的夏夷贝正是时候，特别肥，大连海鲜吃的就是新鲜。”紫航海鲜大连宴厨师长李克涛介绍。紫航在长海县拥有一片自有海域，海参、夏夷贝等海鲜每日鲜活直供门店，确保新鲜。
本次活动，两家紫航海鲜和两家南山小渔村推出了不同的套餐选择。紫航海鲜以大连海鲜饮食文化为特色，精选海肠捞饭、茄子炖海兔、清蒸夏夷贝、紫航熏酱非遗猪脚、菠菜拌毛蚬子等特色菜。
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“目前门店各项准备工作已就绪，我们一定会确保食材的新鲜和分量的充足，让顾客在新中式江南风的环境中，沉浸式地感受中式美学与大连海鲜的美。”李克涛说。
高端酒店行政总厨带来的安心大连味“大连的海鲜真的不一样，冷水带来的鲜甜和紧实的口感，让大连海鲜独具特色。”具有26年深厚经验的大连中远海运洲际酒店中餐行政总厨、餐饮运营负责人陈江华，一开口便对大连海鲜连连称赞。
为了将大连味道更好、更惠民地推向市民和游客，中远海运洲际酒店此次推出了黄鱼套餐。选用大连深海鲜活黄鱼，配上豆腐、粉条慢炖，带来最家常的鲜香。手刮新鲜的鲅鱼肉，带来地道鲅鱼水饺。三鲜焖子、芥末虾球、砂煲干葱豉香鸡带来丰富口感与味道。“作为一家五星级酒店，我们将食品卫生安全摆在首位，一定为广大市民游客带来安心的菜品。”陈江华说。
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“很荣幸参与到‘0411餐馆周’活动中来，目前我们已对餐厅相关服务人员对接线、预订、核销等相关流程进行了培训，确保在活动期间咨询电话接线畅通，现场验券核销过程流畅。”餐饮服务副经理杜娟表示。
让市民和游客用最亲民的价格吃到正宗大连老菜“从1984年到现在，42年了，咱做的就是老大连的味道，就是让大家吃出家的感觉。”走进盈春大饭店，经理武江丹笑着迎上来，话语里满是对大连老味道的坚守。
后厨里，师傅们正精心处理着新鲜海鲜，洁白的海螺、肥美的海肠、Q弹的海参，每一样都透着北纬39°独有的鲜醇。餐馆周期间，店里特意推出了优选精品4人餐，极品全家福、林氏熏鸡、牛心菜炒海螺、海肠捞饭等招牌菜悉数登场，原价413元，活动价仅需246元。
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最让人期待的当数极品全家福，作为最能凸显大连特色的老菜，它汇集了海参、海螺片、虾仁等多种鲜活海鲜，每一口都是团圆的寓意与滨城的烟火气。“为了这次活动，我们备足了新鲜食材，也对厨师进行了专项培训，绝对不会因为优惠减分量、降品质”。武江丹表示，希望通过这次活动，让市民和游客都能用最亲民价格吃到正宗大连老菜。
三个分店同步参与年销百万份的墨鱼水饺即将“出锅”走进添福来饺子城，浓郁的饺子香气瞬间裹住周身。“我们这儿的墨鱼水饺，一年能卖一百万份，被食客称为饺子界的‘大哥大’！”总经理陈超介绍道。
店里的显著位置，早已摆放好餐馆周的宣传提示牌，后厨里，大姐们正手法娴熟地包着饺子，黑色的饺皮由墨鱼汁和成，里面包裹着满满的纯墨鱼肉馅，一个个饱满圆润，透着新鲜劲儿。
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作为27年老店，添福来三家分店同步参与活动，推出的招牌水饺套餐涵盖了招牌墨鱼水饺、芹菜水饺、渔家小炖菜等爆款菜品，原价196元，活动价仅129元。“这墨鱼水饺，上过央视，好吃又健康。”陈超一边说，一边给我们展示刚出锅的墨鱼水饺，黑色的饺皮晶莹剔透，咬开后，鲜嫩的肉馅裹挟着鲜美的汤汁，“我们希望通过这次活动，让全国的朋友都能尝到咱们大连海味水饺的独特魅力。”陈超说。
鲜咸适口还原老大连的舌尖本真一句温柔的“您好，欢迎光临！”，搭配暖心的微笑服务，踏入新黑石礁酒楼，就能解锁超惬意的用餐时光！位于西南路的新黑石礁酒楼，是大连实打实的老字号，始建于1932年，历经三代匠心传承，深深扎根大连本土，还连续两年高票当选“大连百姓最喜爱的品牌”，是本地人都认可的老味道。
酒楼主打地道大连老菜与新鲜小船海鲜，松鼠桂鱼、软炸里脊、葱烧海参、溜鱼片等招牌菜，每一道都原汁原味，鲜咸适口，满满都是大连味道。
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新黑石礁酒楼店长张敏介绍，0411餐馆周活动期间，酒楼将持续推出188元超值活动套餐，海鲜全家福、苏扬大烤、海麻线包子等大连特色菜一网打尽！“这次活动对于我们酒楼来说，真是实打实的红利。把老顾客、新顾客都吸引来。我们会用心做好菜，不辜负大连食客的期待！”张敏说。
风味革新蒙餐本土化的健康新体验一踏入门店，0411餐馆周的活动海报与精致小手牌瞬间吸引眼球！蒙亘花·呼盟全羊机场店早已拉开活动狂欢的序幕。
蒙亘花·呼盟全羊自1997年正式创立，潜心钻研菜品研发，实现蒙餐与大连风味的深度融合。品牌大胆对菜品本土化改良，全系菜品同步减盐减油，让大连人吃得健康又对味。
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0411餐馆周活动期间，五一广场店、东关街店、机场店联合推出蒙亘花六六折特色套餐，招牌砂锅羊汤每日大锅慢熬4小时，搭配野生韭花酱鲜到极致；还有连续两届入选达沃斯晚宴的羊肉大串、清蒸达赉湖白鱼、沙葱炒鸡蛋和现包沙葱羊肉包子。
蒙亘花·呼盟全羊总经理朱育德介绍，针对这次活动，店内已完成全员培训。客人落座后，服务人员会贴心介绍活动福利和新菜品。“活动期间我们还将推出羊蹄、沙葱拌茭白等特色新菜，更有机会解锁圣洁哈达和马奶酒的隐藏福利，期待市民和游客前来品尝体验！”
跟着记者一路“尝”遍这么多地道大连风味想必你早已垂涎不已恨不得即刻奔赴现场大快朵颐！抢券方式已为你备好赶快出手吧！
这是一场味觉的盛宴更是大连饮食文化的集中展示倒计时的钟声已经敲响准备好你的味蕾一起解锁滨城的舌尖浪漫感受“0411”的城市温度吧！
新闻大连编辑制作
文字、图片：大连新闻传媒集团/大连云记者 左莹 霍然 陈紫璇
视频拍摄：阎亮 王杨 于绍威
视频剪辑：阎亮 陈子玉 应心怡
