#滋味# 周末好。 春笋河虾塘钟面。

温州话塘钟鱼最早是指塘鳢鱼，也就是步鱼、松江四鳃鲈、笋壳一类的鱼。虾虎鱼和这类鱼很像，也被统称为塘钟。虾虎鱼生活在咸淡水之间，肉质更嫩，泥腥味几乎没有，品质更好。而且价格便宜。就是大规格的少。

用猪油把鱼和笋煎一下，加入鳝鱼骨熬的高汤，滚成乳白色，再加入河虾。汤底极鲜，而且有奶香味。为了不破坏汤底的厚味，连雪菜也不加。用的是细面，更多的挂上汤汁。