#做饭放葱姜蒜有这么多讲究#

一、葱：主要去腥增香，分部位用

1. 葱白（白色那段）：味道重、耐炒，适合下锅先爆香，炒菜、炖肉、红烧都能用。
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2. 葱叶（绿色部分）：香味清淡、容易熟，适合菜快出锅时撒进去提味，也能凉拌用。
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3. 小香葱整根：直接切葱花，用来凉拌、做汤都合适。

二、姜：去腥去寒，按食材放

1. 鱼和海鲜：多放姜，去腥又中和寒性。
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2. 鸡、猪、牛肉：适量放姜，去腥提鲜。
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3. 贝类：少放一点姜，缓解寒性。

三、蒜：增香提味，看🔥候用

1. 鸡肉鸭肉：多放蒜，去异味、香味更浓。
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2. 绿叶蔬菜：空心菜、生菜这类，用蒜炝锅更香。
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3. 🔥候小技巧：别用高温热油直接炸蒜，容易发苦，用中小火炒软，或者快出锅再放更香。