最养脾胃的一种食物，比小米温和，比山药便宜，越吃脾胃越好

原创 温暖中医

今天给大家分享一个养脾胃的小妙招，比很多补品都实在、都管用。

就是烤馒头片。

记得小时候家里蒸馒头，吃不完的就切成片，放到炉子上烤，玩疯了回来就吃一片，像吃零食一样。后来看了古籍知道了，烤馒头片可以养脾胃。

没错，古人也吃这个东西，只不过他们不叫这个名字，古代叫炙蒸饼、炙馍。古人创造了这种吃法，也发现了其中的奥妙。

《食疗本草》：面食炙之，消食养胃。

《山家清供》：炙蒸饼，止痰化食。

《随息居饮食谱》：小麦粉……蒸饼（馒头）较不助病，且可入药。

做烤馒头片，选择不加糖、不加盐、不加油的原味发酵馒头，切成片，放到平底锅中，不放油，开小火，烤出香味，烤到焦黄，两面都变成金黄色，略焦一点也没关系。也可以用烤箱、空气炸锅烤。

烤，是灵魂，也是中医里一种重要的炮制方式。《本草纲目》中就提到“米麦焦香，能助运化”。中医很擅长利用焦化物来治病，比如大家熟悉的焦三仙。食物经过烘烤后产生的那个焦香味，能唤醒脾胃，恢复其运化功能。

小麦粉本来就是温性的，在里面放点碱，再发起来，就很容易消化。你再给它烤糊了，它就更温了，温胃散寒。这段话摘自樊正伦先生的《养生的智慧》。

脾胃本身已经运化无力，而馒头是发面食物，是很好消化的，加上高温烘烤，不仅让它吃起来非常酥脆，性质也更加温和，是带有“火气”的，焦就是火的气味，这种温燥之性能温煦脾胃，直接对抗脾胃里的寒气和湿气。

如果从现代医学的角度来解释，在烤制过程中，馒头表面的淀粉会转化成更容易消化的糊精，同时能吸附胃酸，对胃壁形成一层温和的保护。所以古人评价它厚肠胃不是没有道理的。

烤馒头片的核心其实就在于一个字：养。

它对大多数的玻璃胃都很友好，最适合脾胃虚寒湿，吃点凉的胃里就胀、痛、反酸，大便不成形的人。

反酸的时候，吃几片烤馒头片能帮助缓解症状。

积食、不想吃饭的小孩子也适合吃。

樊正伦先生在书中讲，遇到寒性的胃溃疡的人，我就不让他吃药，回家吃烤馒头片去。

每天3-5片，吃的时候，小口慢慢嚼，细嚼慢咽的过程会分泌充分的唾液，相当于“送药汤”，能中和燥气，不上火，也不会划伤食道。